miércoles, 30 de abril de 2014

TORRIJAS DE NATILLAS


TORRIJAS DE NATILLAS





En Semana Santa hay recetas tan típicas que no puedo dejar de preparar, como es el caso de las torrijas. En
este caso las he variado un poco, haciéndoles un baño con unas natillas ligeras, quedaron buenísimas, espero
que os gusten y que os animéis a prepararlas!!!

TORRIJAS DE NATILLAS
Ingredientes:
1 barra de pan duro
1 L leche
3 huevos
250 gr azúcar
1/2 sobre de preparado para flan
Corteza de limón
1 palo de canela en rama
Azúcar y canela en polvo para rebozar las torrijas

Elaboración:
1- Ponemos medio litro de leche al fuego con la mitad del azúcar, la corteza de limón y la canela. Hervir, apagar el fuego y dejar infusionar hasta que enfríe.

2- Con el resto de la leche, el azúcar y el sobre de polvos para flan hacemos unas natillas según las indicaciones de cada marca.

3- Mezclamos las dos preparaciones anteriores y vertemos sobre las rebanadas de pan. El baño debe estar templado, si está muy caliente puede deshacer el pan y si está frío tardará mucho en penetrar hasta el centro de las rebanadas de pan, que no deberán exceder de un cm de grueso aproximadamente.






4- Asegurarse de que el pan está bien empapado de las natillas, dejando el tiempo que sea necesario y dándole la vuelta para acelerar el proceso.

5- Bañar las torrijas en huevo batido y freír en aceite por los dos lados. Escurrir sobre papel absorbente.








5- Rebozar en una mezcla de canela en polvo y azúcar y ya tenemos listas nuestras riquísimas torrijas!!!! A ver si podéis esperar a que se enfríen para probarlas!!!!






Y como veis están rodeadas de laurel y romero bendecidos el domingo de Ramos!!!








viernes, 25 de abril de 2014

PATATAS RELLENAS

PATATAS RELLENAS



Las patatas rellenas son un plato tradicional de esos que ya casi no se preparan por el tiempo que lleva. En mi caso siempre aprovecho a hacerlas cuando ya tengo el relleno preparado con antelación, como ahora por ejemplo, que ya tengo preparada la salsa boloñesa (me gusta hacer en cantidad para poder usarla en más de un plato, o en su caso, congelarla). Con la mitad del trabajo hecho la preparación de estas patatas va a ser visto y no visto.


Ingredientes: 

patatas medianas
boloñesa
caldo de pollo
harina
huevo
aceite y sal.

Elaboración:
1- Vaciar las patatas con una cucharilla vaciadora, sacando la mayor parte posible de patata sin que ésta se rompa.




 
2- Rellenar las patatas con la salsa boloñesa ayudándonos de una cucharilla. Tapar con un trozo de la patata que hemos vaciado anteriormente.






3- Rebozar las patatas ya rellenas en harina y huevo, por este orden, y freír en aceite bien caliente.




4- Colocar en una cazuela y cubrir con el caldo de pollo, añadir unas cucharadas de la salsa boloñesa al caldo y poner un poco de colorante alimentario.





5- Cocer hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado. Un plato de siempre, rico rico!!!










lunes, 7 de abril de 2014

TOSTAS DE BOQUERONES Y PIMIENTOS

TOSTAS DE BOQUERONES Y PIMIENTOS





Uno de los aperitivos que no pueden faltar en mi mesa cuando tenemos celebración son las tostas de boquerones y pimientos, ya que el día que no las preparo me pregunta todo el mundo por ellas. Qué tendrán? pues muy sencillo, que están deliciosas, muy frescas y sabrosas, y lo mejor de todo, que se hacen en un periquete! A ver qué os parecen!






Ingredientes:
16 boquerones en vinagre
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
vinagreta (cebolla, ajo, pimiento rojo y verde, tomate, aceite de oliva, vinagre y sal)
rebanadas de pan

Elaboración:
1- Tostar el pan en el horno y reservar.
2- Cortar los pimientos en rectángulos de tamaño aproximado al de las tostas, sofreir en sartén con aceite.
3- Colocar sobre el pan un trozo de pimiento rojo y otro del verde, de manera que se puedan ver los dos colores de los pimientos, y encima poner dos boquerones cruzados.
4- Hacer la vinagreta picando muy finos todos los ingredientes y colocarla sobre la tosta de boquerones. Listo!!! Veis qué pinta tienen?




PITU DE CALEYA - POLLO DE CORRAL

PITU DE CALEYA O POLLO DE CORRAL



PITU DE CALEYA O POLLO DE CORRAL

Esta es una ocasión especial, ya que hoy en día es difícil conseguir pollos de verdad, de los de antes, tengo que agradecer a mis tíos Lola y Alberto este regalo, un pedazo de pollo de casi cinco kilos que da gusto verlo. Con una carne más oscura y más dura es necesario una cocción más prolongada, pero merece la pena la espera porque el resultado es una explosión de sabor, con una salsa que impresiona por el color y la intensidad de sabor, espero que alguna vez podáis disfrutar de este manjar!!!. A por él!!!

Ingredientes:
Un pollo de corral
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
4-5 ajos
1/2 vaso de brandy
1 vaso de vino blanco
2 hojas de laurel
Tomillo 
Pimienta negra
Aceite y sal

Elaboración:
1- Para empezar quitamos la piel del pollo (prefiero quitársela porque tiene demasiada grasa), salamos y doramos en una sartén con aceite.





2- Retiramos el pollo a una cacerola y en el mismo aceite doramos las hortalizas picadas finas.




3- Ponemos el pochado de verduras sobre el pollo, añadimos sal, pimienta negra molida, laurel y tomillo. Incorporamos el brandy y el vino y damos calor para que se evapore el alcohol.




4- Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego medio de hora y media a dos horas, hasta que esté la carne bien tierna, añadiendo agua si fuera necesario. Rectificar de sal.




5- Después de una larga cocción a fuego lento obtenemos un plato de lujo, que por desgracia no está al alcance de todos, por eso otra vez debo dar las gracias a mis tíos por acordarse de mí para este magnífico regalo.