miércoles, 26 de febrero de 2014

PASTA CON MEJILLONES EXPRÉS

PASTA CON MEJILLONES EXPRÉS
















Esta receta de pasta con mejillones exprés es la manera más ràpida, barata y sencilla de preparar una comida en quince minutos, solo necesitas unos mejillones, nata y pasta para sorprender con un plato delicioso y de un resultado tan bueno que nadie se creerá que lo has hecho en tan poco tiempo, así que ... para qué decirlo!!

Ingredientes:
400 gr spaguetti
300 gr mejillones pelados
400 ml nata líquida
100 gr queso rallado
2 ajos
sal y pimienta

Elaboración:
1- Doramos los ajos picados finos en una sartén con un poco de aceite. Añadir los mejillones y rehogar todo junto. Yo he usado mejillones congelados sin cáscara, ya os he dicho que la receta es exprés, me sacó de un apuro un día que no tenía nada preparado y la nevera casi vacía. Reservar unos cuantos mejillones enteros para añadir al final para presentar el plato.




2- Incorporamos la nata líquida y dejamos cocer unos minutos. Trituramos con la batidora para obtener la salsa. Volver a poner al fuego y reducir más si fuese necesario, incorporar el queso rallado para que se funda y los mejillones reservados.





3- Cocer la pasta en agua y sal, escurrir y volcar sobre la salsa. Mezclar bien y servir. Se puede acompañar con parte de la salsa en salsera aparte. Veis que rápido y qué fácil? y además están bueníssssimos!!!








 

domingo, 23 de febrero de 2014

FRIXUELOS

FRIXUELOS








































Como estamos en vísperas de carnaval es obligación ir pensando en hacer unos frixuelos tan típicos de estas fechas, aunque los hago también el resto del año porque nos encantan a todos en casa y porque se hacen en un momentín. Aunque yo pongo las cantidades a ojo aquí os dejo la receta, para que os sirva de guía, y si queréis que os quede la masa más líquida sólo tenéis que añadir un poco más de leche, o al contrario, reducir la cantidad para que la masa esté más espesa. 

Ingredientes:
2 huevos
250 gr harina
600 gr leche
2 c/s azúcar
una pizca de sal
1 c/c levadura química
Un chorro de anís dulce
Aceite para engrasar la sartén

Elaboración:1- Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta obtener una crema lisa, sin grumos. Reposar media hora.





2- Hacer los frixuelos en una sartén antiadherente, que engrasaremos con aceite ayudándonos de una brocha.
Verter una pequeña cantidad de la mezcla en la sartén, esparciéndola por todo el fondo haciendo movimientos circulares. Debe quedar lo más fina posible, así tendremos unos frixuelos más finos y agradables.





3- Dar la vuelta y dorar por el otro lado. 





4- Espolvorear con azúcar y repetir hasta terminar toda la mezcla.
Deliciosos!!!!!


























jueves, 20 de febrero de 2014

ESPEJOS - PASTA SABLEUX

ESPEJOS - PASTA SABLEUX





































Los espejos son un tipo de pasta o galleta hecho con pasta sableux que son muy vistosos y resultan deliciosos. La elaboración es muy fácil, ya hemos visto en el paso a paso la elaboración de la masa y en esta entrada vamos a ver los pasos para dar forma a los espejos, en los que hay que cortar la masa de dos maneras distintas para poder montarlos después rellenos de mermelada. Ahora lo vemos:

Ingredientes:
pasta sableux
mermelada de fresa
azúcar glas

Elaboración:
1- Estiramos la masa a 2 mm de grosor y cortamos con un aro cortapastas de 5 cm la masa. Colocar los discos en bandeja de horno con papel sulfurizado. Ya tenemos las bases de las galletas.

2- Para hacer la parte superior de las galletas debemos cortar de igual forma que en el paso anterior, pero en el centro de los círculos, debemos hacer otro corte con un aro más pequeño, de unos 2-3 cm de diámetro, procurando que quede bien centrado. Retirar la masa de alrededor y del centro, para obtener un aro que pondremos sobre papel en bandeja de horno. 






3- Hornear a 190º unos 7-8 minutos, hasta que estén cocidos pero que no cojan color.
4- Colocar sobre los discos de base una cucharadita de la mermelada que más os guste, yo he puesto la de fresa que es la preferida de mi hija, muy golosa ella, pero le va bien cualquier sabor.




5- Espolvorear con azúcar glas los discos que irán en la parte superior, y colocar encima de la mermelada, presionando con cuidado para que queden bien pegadas. 




6- Véis qué fácil es hacer unos deliciosos espejos de pasta sableux?  merece la pena probarlos y ver cómo sois capaces de preparar unas pastas que hacen sombra a cualquier pastelería o confitería de fama.









viernes, 14 de febrero de 2014

PASTA SABLEUX

PASTA SABLEUX




























La pasta sableux es una masa muy delicada, adecuada para elaborar pastas y galletas ya que tiene un suave sabor a mantequilla con una textura suave y muy sutil en el paladar. Con ella podemos preparar pastitas de té de diversas formas con ayuda de cortapastas, espolvoreadas con azúcar glas, con granillo de almendra, hacer pequeños sandwichs rellenos de mermeladas o cremas de distintos sabores, bañar en chocolate .... en fin, una receta para unas deliciosas pastas, muy fácil de hacer un con un resultado de pastelería fina. Aquí os muestro como ejemplo las galletas en forma de corazón y unos espejos, que son unos montaditos con mermelada en el centro que están deliciosos. Os animáis?

Ingredientes:
500 gr harina 
300 gr mantequilla
150 gr azúcar glas
1 huevo
1 yema
75 gr almendra molida
1 pizca de vainilla
1 pizca de sal
Para la glasa: azúcar glas, agua y colorante alimentario

Elaboración:
1- Trabajar en un bol la mantequilla hasta que esté a punto de pomada y no tenga grumos.




2- Añadir por este orden el azúcar glas, la sal, la vainilla, los huevos y el polvo de almendra.




3- Por último añadir la harina tamizada de golpe, mezclar ligeramente y pasar la mezcla a la mesa de trabajo. Aquí debemos trabajarla poco, solamente para que se integre la harina, usando las dos manos para abarcar toda la masa, dando tres o cuatro vueltas, porque si amasamos demasiado corremos el riesgo que que la masa se engrase.







4- Hacer un cilindro y cubrir con papel film. Refrigerar.




5- Estirar la masa con un rodillo a unos 3 mm de grosor, cortar con molde cortapastas en forma de corazón y colocar en bandeja de horno con papel  sulfurizado.




6- Hornear a 190º C durante 9-10 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla y ya están listas. 















GALLETAS CON CORAZÓN

GALLETAS CON CORAZÓN






Las galletas con corazón son unas deliciosas galletas de mantequilla, de pasta sableux, muy fáciles de hacer y riquísimas. En este caso las he preparado con forma de corazón para San Valentín, pero no os creáis que me gustan mucho este tipo de celebraciones en las que hacen negocio los grandes centros comerciales, pienso que el amor hay que demostrarlo cada día en pequeños gestos, y no solo a nuestra pareja, porque hay muchas clases de amor. Yo desde aquí os propongo que hagáis estas galletas para vuestros padres, hermanos, hijos, amigos, y tanta otra gente a quien queréis de verdad, para demostrárselo con corazón.

Ingredientes:
500 gr harina 
300 gr mantequilla
150 gr azúcar glas
1 huevo
1 yema
75 gr almendra molida
1 pizca de vainilla
1 pizca de sal
Para la glasa: azúcar glas, agua y colorante alimentario

Elaboración:
1- Trabajar en un bol la mantequilla hasta que esté a punto de pomada y no tenga grumos.




2- Añadir por este orden el azúcar glas, la sal, la vainilla, los huevos y el polvo de almendra.




3- Por último añadir la harina tamizada de golpe, mezclar ligeramente y pasar la mezcla a la mesa de trabajo. Aquí debemos trabajarla poco, solamente para que se integre la harina, usando las dos manos para abarcar toda la masa, dando tres o cuatro vueltas, porque si amasamos demasiado corremos el riesgo que que la masa se engrase.







4- Hacer un cilindro y cubrir con papel film. Refrigerar.




5- Estirar la masa con un rodillo a unos 3 mm de grosor, cortar con molde cortapastas en forma de corazón y colocar en bandeja de horno con papel  sulfurizado.




6- Hornear a 190º C durante 9-10 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla y ya están listas. Las podemos tomar así mismo, con un buen café o pasar al siguiente paso y decorarlas.




7- Para decorar las pastas necesitamos tamizar azúcar glas, unos 100 gr aprox, y añadir agua gota a gota, muy poco a poco, y el colorante (el mío era rojo teóricamente, pero después de usar todo el bote me quedó fuscia, para que os fiéis), mezclando hasta obtener una textura un poco densa, pero lisa y brillante. 
Para extenderla sobre las galletas yo he usado una cucharilla, empezando desde en centro y hacia afuera, la misma glasa se va hacia los bordes y el exceso se cae a través de la rejilla, o sobre el papel. 


8- Los corazoncitos son de caramelo, los podéis encontrar con falicidad en supermercados un poco grandes. Para colocarlos debéis dejar que se endurezca un poco la glasa, ya que si lo hacéis con la glasa blanda se irán hacia los bordes a medida que la glasa se expande.
Veis que fácil es entregar el corazón a quien de verdad lo merece?